紅曲
清代：盧之頤
（補遺）
【氣味】甘溫，無毒。
【主治】主消食，活血，健脾燥胃，治赤白痢。下水谷。
【核】曰∶用白粳米一石五斗，水淘，浸一宿，蒸之成飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，復并作一處，遂以帛密覆之。熱即去帛，攤開覺微溫，遂復堆起，又以帛密覆之。
次俟稍溫，又復合作一堆，如此數次乃止。至第三日，用大桶，盛新汲水于桶內，以竹籮盛曲，分作五六分，水中蘸之，完時又作一堆，仍如前法作一次。第四日如前又蘸，若米半浮半沉，仍如前法作一次，復蘸之。米盡浮，則曲成矣，取出日干收之。其米過心赤者，謂之生黃，未過心者，不堪入藥。陳久者良。
【 】曰∶稻之不粘者為粳，米粒如霜，性尤宜水，溉種之谷也。郁之使塵華為赤，過心者赤，心為大赤，法出近世，亦奇術也。金谷曰粳，性宜水者，即金向水求，胎藏水母中也。易以坎為水，為赤，干為金，為大赤，顧谷之能為赤為大赤者，其唯稻之粳乎。藉金水以相資，亦非本有之形色，假人力而成者也。故女工曰紅，紡績織 ，功力之謂也。郁粳造曲，使之衣生，令之心赤，亦孰非功力之使然乎。是故谷入于胃，乘中黃之生氣，升出之，降入之，奉心化赤，乃得流溢于中，布散于外，精專者獨行其經隧，嘗營無已，終而復始也。
設中黃生氣息，則升出降入廢，上焦亦不為之開發，五谷亦不為之宣味，水食亦不消，血凝亦不流，胃濡脾憊，停而成飲矣。留于中則為蠱，溢于外則為腫，注于下則為淋為帶為痢矣。
稻粳郁之為赤為大赤，巳若奉心化赤矣，則從前生意已成其終。餌之以赤以大赤，嗣后生意寧不以成其始乎。誠金胎水中為先天，木藏火里為后天，孕育之基，中黃戊己也，合物我為互交，分成兩象者，復還圓相矣。
（致飲之因，變生之證，從來未經發覆，能于此比量推展，法不可勝用矣。若只作紅曲，失卻許多看書法門。）
（仲淳繆先生，為人處方，每脾胃疾，必多用紅曲。又嘗見先生酒后，次早單以此種作丸，必大啖之。庚申中秋，曾與頤言，白粳蒸罨，變赤而成曲，如水谷醞釀，化赤而為血，其主脾胃營血之功，有同氣相求之感。）
盧之頤
盧子頤，字子繇（一作子由），原字晉公。自稱蘆中人，浙江錢塘（今杭州）人，生于明萬歷二十七年（1599），卒于清康熙三年（1664）。盧氏天資聰穎，其父盧復又為名醫，幼年承受家學，醫道超出同輩。盧氏論病，以禪理參證醫理，善治奇疾，名重一時。然其性負氣凌物，時人毀譽參半。晚年雙目相繼失明，猶著述不輟。著作除本書外，尚有《痎瘧論疏》《金匱要略論疏》《學舌診則》等書。