醋
清代：盧之頤
（別錄下品）
【氣味】酸苦溫，無毒。
【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒。
【核】曰∶醋，一名酢，一名酰，一名苦酒。五谷及秕糟飴果，皆可造。入藥唯取晚粳者上，早 者次，糯秫者又次。其法∶三伏時，用陳倉米一斗，淘凈蒸飯，攤冷 黃，曬簸，水淋凈。判以陳倉米二斗，淘凈蒸飯，和勻，氣歇入甕，遂注水淹過寸許，密封置暖處，三七日成。糯醋∶秋社日，用糯米一斗，淘蒸，以六月六日造成，合小曲一分，和勻，同水二斗，注甕中封釀三七日成。粟醋∶法用陳粟米一斗，淘浸七日，蒸之，再淘淋，倍水入甕密封，日夕開攪一次，一七日成。小麥醋∶法用小麥二斗，水浸三日，蒸熟 黃入甕，水淹過麥，密封，七七日成。大麥醋∶法用大麥一斗，水浸三日，蒸熟 黃，曬干，水淋過，再以大麥二斗，蒸熟和勻，入甕，注水封閉，三七日成。飴餳醋∶法用飴餳十斤，水三十斤，煎化，俟溫，入白曲末二十兩，入甕攪勻，封甕口，日中曬，三七日成。糟秕諸果者，不堪藥用，不盡紀也。
【 】曰∶粳，溉谷也，釀之作酸。酸。木味也。是木本水為源矣，故法取粳造者良。
蓋酸津肝木誠肝臟之體用物，楞嚴云∶譚說酢梅，口中酸出，耳提面命，尚爾津津，至決癰消腫膚受者，猶得蠲除，飲之啖之，寧不聚津，豬水澤，及稿瘁乎。若目為肝家本有之物，忘源者在在皆然矣。主散水殺邪，潤濕者，仍歸水大，邪孳者，寧不降心退舍焉。佐膽作導，疏
盧之頤
盧子頤，字子繇（一作子由），原字晉公。自稱蘆中人，浙江錢塘（今杭州）人，生于明萬歷二十七年（1599），卒于清康熙三年（1664）。盧氏天資聰穎，其父盧復又為名醫，幼年承受家學，醫道超出同輩。盧氏論病，以禪理參證醫理，善治奇疾，名重一時。然其性負氣凌物，時人毀譽參半。晚年雙目相繼失明，猶著述不輟。著作除本書外，尚有《痎瘧論疏》《金匱要略論疏》《學舌診則》等書。
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