卷五 五谷部
清代：陳其瑞
粳米
味甘平．入手足太陰陽明經．功專和胃補中．得石膏附子．皆取其留中也．惟北粳白粳陳粳涼．赤粳新粳熱．南粳溫．且有早中晚三收．晚者得金氣多．尤能清熱．凡人嗜生米久成瘕．治以雞屎白即愈．米泔古名米沈．第二次者清而可用．清熱止煩渴．利小便涼血．
陳倉米
味咸．入手陽明經．功專補中益氣．得人參治脾虛泄瀉．得沉香治胃反噎塞．若一切惡瘡．百藥不效者．以陳倉米炙灰．麻油調敷即愈．
杵頭糠
味辛甘．入足陽明經．功專治膈氣噎塞．得人參石蓮治咽喉不利．
糯米
味甘溫．入手足太陰陽明經．功專補脾肺虛寒．堅大便．縮小便．收自汗．發豆瘡．同龍骨牡蠣為末撲汗良．然性粘滯．病患及小兒忌之．
谷芽
味甘溫．入手足太陰陽明經．功專開胃醒脾．下氣和中．消食化積．炒用．得砂仁白術能使人進食．婦人食之斷乳．
飴糖
味甘溫．入手足太陰陽明經．功專補中益氣．健脾化痰．潤肺止嗽．中滿吐逆．酒病牙疳咸忌．腎病尤不可服．誤吞稻芒．頻食飴即愈．按用之建中．得桂枝為良．
米
味甘溫．入手足太陰經．功專益氣補中．和脾養胃．除濕止泄．
稷
味甘平．入手足太陰陽明經．功專益氣和中．宣脾利胃．即黍之不粘者．莖治通身水腫．煎湯浴效．
黍
味甘溫．入手足陽明太陰經．功專益氣補中．即稷之粘者．久食發熱．根治心氣疼痛．煎湯服良．
粱
味甘．入手足太陰陽明經．功專益氣和中除煩渴．止霍亂下利．利大小便．惟黃粱平白粱青粱微涼．黃粱尤得土氣之中和．較他谷最益脾胃．粟之大者為粱．手足生疣．白粱米粉鐵銚炒赤研細．以眾人唾和涂之．濃寸許．即消．
粟
味咸淡微寒．入手足太陰少陰經．功專補虛損．益丹田．開脾胃．利小便．治反胃熱痢．粱之小者為粟．小兒重舌嚼哺之效．
秫
味甘微寒．入手太陰經．功專治肺瘧．得半夏治不能寐．雜安胎藥中．治妊娠下黃汁．粱米粟米之粘者為秫．即糯黃米也．以為粉炒熟．用沙糖拌食．治胃弱泄．
子
味甘澀．入手足太陰陽明經．功專補中益氣．濃腸胃．濟饑．一名龍爪粟．又名鴨爪稗．
蜀黍
味甘澀溫．入手足太陰陽明經．功專溫中澀腸胃．止霍亂．粘者與黍米同功．一名高粱．一名蘆 ．俗名蜀秫．又名蘆粟．
玉蜀黍
味甘平．入手足陽明經．功專調中開胃．根葉治小便淋瀝沙石痛不可忍．一名玉高粱．
菰米
味甘冷．入手足陽明經．功專止渴解煩熱．調腸胃．可療饑．一名茭米．
東墻子
味甘平．入手足太陰厥陰經．功專益氣輕身．久服不饑．堅筋骨．能步行．可為飯食．
蓬草子
味酸澀平．入手足太陰陽明經．功專療饑．作飯食不饑．無異粳米．
草子
味甘寒．入手足陽明經．功專去熱．利腸胃．益氣力．久食忘饑．一名守氣生．
草子
味甘平．入手足太陰陽明經．功專補虛羸損乏．溫腸胃．止嘔逆．久食健人．輕身不饑．
稗
味甘苦微寒．入手足太陰陽明經．功專益氣宣脾．曹植曾有芳菰精稗之稱．金瘡出血不已．搗敷或研末摻之即止．甚驗．
薏苡仁
味甘淡．入足陽明經．功專去寒濕筋攣．得麻黃杏仁治風濕周痹．得郁李仁治水腫喘急．以豬肺蘸末服．治肺痿肺癰．咳吐膿血．多食薏仁．令人健飯．大便燥結．因寒筋急勿用．其力緩．必須倍于他藥．炒研．
御米殼
味澀平酸．入足少陰經．功專止瀉．得烏梅治久嗽不止．得陳皮烏梅治熱痢便血．瀉痢初起及風寒作嗽忌用．一名麗春花．凡使殼洗去蒂及筋膜．取薄皮醋炒或蜜炒．得醋烏梅陳皮良．
阿芙蓉
味酸澀．入手足太陰陽明少陰經．功專澀精固腸．得木香黃連．治久痢不止．此即嬰粟花之漿．俗作鴉片煙．貽害無窮．御米即其子．甘寒潤燥．煮粥食治反胃．加人參良．
黑大豆
味甘寒．色黑．入手足少陰厥陰經．功專補腎鎮心明目．得牯牛膽治肝虛目暗．得天花粉治腎虛消渴．得獨活治產后中風．搗涂一切腫毒．煮食利大便．緊小者入藥更佳．鹽水煮食．尤能補腎．畏五參龍膽豬肉．忌濃樸．得諸膽汁石蜜牡蠣杏仁前胡良．卒然中風不語．大豆煮汁煎稠如飴含之．并飲汁治喉痹．
黃大豆
味甘溫．入手足太陰陽明經．功專寬中下氣．利大腸．消水腫．凡痘毒生在要處．恐致生理殘障．令其母嚼爛生黃豆濃敷之即消．另生他處．豆油辛甘熱微毒．涂瘡疥．解發．
白豆
味甘平．入手足太陰陽明經．功專補五臟．暖腸胃．調中．葉煮食．利五臟．下氣．
赤小豆
味甘酸平．入手少陰太陽經．功專散血利水．得桑皮去濕腫．得通草能下氣．得雞子敷癰瘍．同鯉魚煮食消水腫．凡外瘍潰爛．為末敷之立效．性極粘．入苧根末則不粘．止渴解酒．通乳汁．下胞胎．久食令人瘦．半紅半黑者名相思子．一名紅豆．苦平有毒．吐心腹邪氣．風痰瘴瘧蟲蠱毒．研二十七枚服．
綠豆
味甘寒．入足太陰陽明．通行十二經．功專解金石草木毒．得黑大豆黑小豆治天行痘瘡．得白麻骨治不寐．功在綠皮．去皮即壅氣．去浮風而潤膚．利小便以治脹．濃腸胃以和脾．痘瘡潰爛．以豆粉撲之良．手足折傷．以豆粉新銚炒紫色．井水調．濃敷紙上貼傷處．復用杉皮扎住．其效如神．惟胃寒者忌．
豌豆
味甘平．入足陽明經．功專治吐逆泄痢．消渴腹脹．研末涂癰腫痘瘡．
蠶豆
味甘澀溫．入手足太陰陽明經．功專補中益氣．澀精實腸．發芽則全不閉澀．香甘可口．誤吞針入腹．以蠶豆同韭菜多食之．莫食別物．其針自由大便出甚驗．亦有胡桃肉同食者．取其速下也．
豇豆
味澀平．入手太陰經．功專散血消腫．清熱解毒．治消渴吐逆泄痢便數．解鼠莽毒．
白扁豆
味甘．入手太陰經．功專下氣消暑．得香薷治霍亂吐利．得天花粉消渴．炒研米湯調服．治赤白帶．傷寒邪熾者勿服．用皮勝于用肉．以皮清暑而不壅氣．若用之補脾．則皮肉全用為是．
豆
味苦澀溫．入手足太陰陽明經．功專健脾胃．治賊風風痹．俗名馬料豆．
刀豆
味甘溫．入手足陽明經．功專溫中下氣．利腸胃．益腎歸元．取子燒存性．白湯調下．治呃逆神效．
黎豆
味甘微苦溫有小毒．入手足太陰經．功專溫中益氣．多食發悶．一名貍豆．以豆作貍首紋故名．
淡豆豉
味苦寒．入手太陰經．功專泄肺清熱．下氣調中．得蔥則發汗．得山梔則吐．得鹽亦吐．得酒治風．得薤治痢．得蒜止血．炒熟又能止汗．若傷寒直中三陰與傳入陰經及熱結胸煩悶．宜下不宜汗者．均須忌服．
大豆卷
味甘平．入足陽明經．功專除胃中積熱．消水病脹滿．破婦人惡血．療濕痹筋攣膝痛．小兒撮口．初生豆芽．研爛絞汁．和乳灌少許即愈．
豆腐
味甘咸寒．入手足太陰陽明經．功專清熱散血．和脾胃．消脹滿．下大腸濁氣．中其毒者．以萊菔子湯解之．
蒸餅
味甘平．入足太陰陽明經．功專消谷利水．得大蒜淡豆豉為丸．治久淋．
小麥
味甘微寒．入手少陰經．功專養心鎮肝．得通草治老人五淋．得海藻消項下癭氣．麩醋拌蒸．散血止痛．熨腰腳折傷風濕痹痛．寒濕香港腳．五易至汗出良．浮小麥味咸涼．止虛汗盜汗．勞熱骨蒸．即水淘浮起者焙用．麥奴即麥將熟．穗上有黑霉．其黑霉名麥奴．取之治陽毒溫毒．渴熱發狂．以及溫瘧甚效．陳麥柴堆在露天者最好．用三五根洗凈泥．剪寸許長．煎服．治難產神效．
大麥
味甘咸微寒．入手足太陰陽明經．功專補虛勞．壯血脈．益顏色．實五臟．益氣調中．除熱止泄．療消渴．化谷食．石蜜為使．面平胃寬胸．下氣消積．療纏喉風作粥食良．得針砂沒石子能染須桿．得 豆荸薺煮食．治春夏受濕漸成胸悶肚大如鼓神效．
麥芽
味咸．入足太陰少陰厥陰經．功專消食下氣．產后退乳．得川椒干姜治谷勞嗜臥．得蜜能下胎乳脹欲成癰．單用一二兩炒煎服立消．并消果食積．
麥粉
味甘涼．入手足太陰厥陰經．功專和五臟．調經絡．醋熬成膏．消一切癰腫．湯火傷．俗名小粉．面筋味甘涼．性粘濘．食之難消．炒煎熏炙．助火傷陰．病患及小兒宜忌．
麥
味甘微寒．入手足太陰經．功專補中除熱．久服力健．
蕎麥
味甘寒．入手足太陰陽明經．功專降氣寬腸．治腸胃沉積．泄痢帶濁．敷痘瘡潰爛湯火傷．虛寒者忌食．以荸薺汁同蕎麥調敷腳雞眼三日．雞眼疔即拔出甚驗．頭風風眼蕎麥粉作餅貼眼四角．以米大艾炷灸之神效．
胡麻
味甘辛．入足少陰手陽明經．功專潤燥．得桑葉逐風濕．堅筋骨．得苦參蒺藜．治大瘋疥癩屢驗．皮肉俱黑者良．精氣不固者宜忌．一名脂麻．一名巨勝子．又有所謂壁虱胡麻者．一名亞麻．治大瘋疥癩．以此為最．
大麻仁
味甘．入手陽明足太陰經．功專緩脾潤燥．得當歸濃樸等辛藥．乃能利大腸．卒被毒箭．搗爛煮汁飲．赤游丹以之涂敷均效．并能催生通乳．惟腸滑者忌服．畏牡蠣白薇茯苓．一名火麻．
神曲
味甘辛．入手足太陰陽明經．功專化水谷．運積滯．得麥芽杏仁．治胃虛不克．得蒼術能壯脾進飲食．得茱萸治暴泄不止．得木香消糕粽積．脾陰虛．胃火盛．及有孕者忌服．
紅曲
味甘溫．入營而破血．燥胃消食．忌同神曲．陳者良．
醬
味咸冷利．入手足太陰陽明少陰經．功專殺百藥及熱湯火毒．并一切魚肉菜蔬蕈毒．入藥當用豆醬．陳者佳．
醋
味酸苦溫．入足厥陰經．功專散瘀．治產后血逆．得 芍桂枝．治黃汗．得麻黃清酒治黃膽．得木香治心痛．得黃柏治口瘡．調荔枝核末涂瘰 結核．殺魚肉毒．多食損筋骨．米醋良．一名苦酒．衣沾藥汁．以醋洗之即去．
酒
味甘苦淡．入手足太陰陽明厥陰經．功專升散．和藥煎服．用為向導．可以通行一身之表．引藥至極高之分．熱飲傷肺．溫飲和中．少飲和血．行氣壯神御寒．辟邪逐穢．暖水臟．行藥力．過飲傷神耗血．損胃爍精．動火生痰．發怒助欲．及生濕熱諸癥．燒酒之損人尤烈．醇而無灰陳久者佳．畏綠豆粉枳 子葛花咸鹵．