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食鹽，舊不著所出州郡。陶隱居云∶有東海、北海鹽及河?xùn)|鹽池，梁、益有鹽井，交廣有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有木鹽，而色類不同，以河?xùn)|者為勝。河?xùn)|鹽，今解州、安邑兩池所種鹽，最為精好是也。又有并州兩監(jiān)末鹽。乃刮堿（音減）煎煉，不甚佳。其堿蓋下品所著鹵堿，生河?xùn)|鹽池者，謂此也。下品又有大鹽，生邯鄲及河?xùn)|池澤。蘇恭云∶大鹽即河?xùn)|印鹽，人之常食者，形粗于末鹽，乃似今解鹽也。解人取鹽，于池旁耕地，沃以池水，每臨南風(fēng)急，則宿昔成鹽滿畦，彼人謂之種鹽。東海、北海、南海鹽者，今滄、密、楚、秀、溫、臺(tái)、明、泉、福、廣、瓊、化諸州，官場煮海水作之，以給民食者，又謂之澤鹽，醫(yī)方所謂海鹽是也。其煮鹽之器，漢謂之牢盆，今或鼓鐵為之，或編竹為之，上下周以蜃灰，廣丈深尺，平底，置于灶背，謂之鹽盤。《南越志》所謂織篾為鼎，和以牡蠣是也。然后于海濱掘地為坑，上布竹木，覆以蓬茅，又積沙于其上。每潮汐沖沙，鹵堿淋于坑中。水退則以火炬照之，鹵氣沖火皆滅。因取海鹵注盤中煎之，頃刻而就。管子曰∶齊有渠展之鹽，伐菹薪煮海水征積之，十月始生，至于正月成三萬是也。菹薪謂以茅菹然火也。梁、益鹽井者，今歸州及西川諸郡，皆有鹽井，汲其水以煎作鹽，如煮海之法，但以食彼方之民耳。西羌山鹽，胡中木鹽者，即下條云光明鹽，生鹽州。下品有戎鹽，生胡鹽山及西羌北地，酒泉福祿城東南角。北海青，南海赤者是也。然羌胡之鹽，種類自多。陶注又云∶虜中鹽有九種，白鹽、食鹽常食者。黑鹽、柔鹽、赤鹽、駁鹽、臭鹽、馬齒鹽之類，今人不能遍識(shí)。醫(yī)家治眼及補(bǔ)下藥多用青鹽，疑此即戎鹽。而《本經(jīng)》云∶北海青，南海赤。今青鹽從西羌來者，形塊方棱，明瑩而青黑色，最奇。北胡來者，作大塊，而不光瑩，又多孔竅，若蜂窠狀，色亦淺于西鹽，彼人謂之鹽枕，入藥差劣。北胡又有一種鹽，作片屑，如碎白石，彼人亦謂之青鹽，緘封于匣中，與鹽枕并作禮贄，不知是何色類。又階州出一種石鹽，生山石中，不由煎煉，自然成鹽，色甚明瑩，彼人甚貴之，云即光明鹽也。醫(yī)方所不用，故不能盡分別也。又通、泰、海州，并有停戶刮堿煎鹽輸官，如并州末鹽之類，以供給江湖，極為饒衍，其味乃優(yōu)于并州末鹽也。濱州亦有人戶煎煉草土鹽，其色最粗黑，不堪入藥，但可啖馬耳。又下有綠鹽條云∶以光明鹽、 砂、赤銅屑釀之為塊，綠色，真者出焉耆國水中石下取之，狀若扁青、空青，今不聞識(shí)此者，醫(yī)方亦不用。唐柳柳州纂救三死治霍亂鹽湯方云∶元和十一年十月，得干霍亂，上不可吐，下不可利，出冷汗三大斗許，氣即絕。河南房偉傳此湯，入口即吐，絕氣復(fù)通。其法用鹽一大匙，熬令黃，童子小便一升，二物溫和服之，少頃吐下即愈。劉禹錫《傳信方》，著崔中丞煉鹽黑丸方∶鹽一升，搗末，內(nèi)粗瓷瓶中實(shí)，筑泥頭訖，初以火燒，漸漸加炭火，勿令瓶破，候赤徹，鹽如水汁，即去火，其鹽冷即凝，破瓶取之。

豉一升熬焦，桃仁一大兩，和麩熬令熟，巴豆二大兩，去心膜，紙中熬令油出，須生熟得所，熟即少力，生又損人，四物各用研搗成熟藥，秤量蜜和丸如梧子，每服三丸，皆平旦時(shí)服。天行時(shí)氣，豉汁及茶下并得。服后多吃茶汁行藥力。心痛，酒下，入口便止。血痢，飲下，初變水痢，后便止。鬼瘧，茶飲下。骨熱，白蜜湯下。忌冷漿水。合藥久，則丸稍加令大。凡服藥后吐痢，勿怪。服藥一日，忌口兩日。吐痢若多，即煎黃連汁服止之。平旦服藥，至小食時(shí)以來，不吐痢者，或遇殺藥人，即更服一、兩丸投之。其藥，冬中合，臘月尤佳。

瓷合子中盛貯，以臘紙封之，勿令泄氣。清河崔能云∶合得一劑，可救百人。天行時(shí)氣，卒急覓諸藥不得，又恐過時(shí)，或在道途，或在村落，無諸藥可求，但將此藥一刀圭，即敵大黃、樸硝數(shù)兩，曾試有效。宜行于閭里間，及所使輩。

小兒、女子不可服，多被攪作耳。唐方又有藥鹽法，出于張文仲。唐之大夫多作之。