茗、苦
宋代：蘇頌
茗、苦 （圖缺），舊不著所出州郡，今閩浙、蜀荊、江湖、淮南山中皆有之。
《爾雅》所謂 ，苦。郭璞云∶木小似梔子，冬生，葉可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗。茗、 ，蜀人謂之苦荼是也。今通謂之茶。茶、荼聲近，故呼之。春中始生嫩葉，蒸焙去苦水，末之乃可飲。與古所食，殊不同也。《茶經》曰∶茶者，南方佳木。自一尺、二尺至數十尺，其巴川峽山有兩人合抱者，伐而掇之。木如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如 櫚，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰荼，二曰 ，三曰 （音設），四曰茗，五曰 。又曰茶之別者，其枳殼芽，枸杞芽，枇杷芽，皆治風疾。又有皂莢芽，槐芽，柳芽，乃上春摘其芽，和茶作之。故今南人輸官茶，往往雜以眾葉，惟茅蘆、竹箬之類不可入，自余山中草木芽葉，皆可和合。椿、柿尤奇。真茶性極冷，惟雅州蒙山出者溫，而主疾。《茶譜》云∶蒙山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當以春分之先后，多耩人力，俟雷之發聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本外水煎服，即能祛宿疾，二兩當眼前無疾，三兩固以換骨，四兩即為地仙矣。其僧如說，獲一兩余，服未盡而病瘥。其四頂茶園，采摘不廢。惟中峰草木繁密，云霧蔽虧，鷙獸時出，故人跡不到矣。近歲稍貴此品，制作亦精于他處，其性似不甚冷，大都飲茶少則醒神思，過多則致疾病，故唐《母景茶飲序》云∶釋滯消壅，一日不利暫佳，瘠氣侵精終身之累，斯大是也。
蘇頌
蘇頌（1020年12月10日－1101年6月18日），字子容，漢族，原籍福建泉州府同安縣（今屬廈門市同安區）人。北宋中期宰相，杰出的天文學家、天文機械制造家、藥物學家。出身閩南望族，其父蘇紳曾任集賢殿修撰。蘇頌好學，于經史九流、百家之說，至于算法、地志、山經、本草、訓詁、律呂等學無所不通。作為歷史上的杰出人物，其主要貢獻是對科學技術方面，特別是醫藥學和天文學方面的突出貢獻。他領導制造世界上最古老的天文鐘“水運儀象臺”，開啟近代鐘表擒縱器的先河。李約瑟稱其為“中國古代和中世紀最偉大的博物學家和科學家之一”。著有《圖經本草》、《新儀象法要》、《蘇魏公文集》等。