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大麥芽，味咸，氣溫，無(wú)毒。入脾、胃二經(jīng)。尤化米食，消痰亦效。孕婦勿服，多用恐墮胎元，若只用一、二錢(qián)，亦無(wú)妨。惟大麥煎糖，孕婦切戒。多食極消腎水，必?fù)p胎元矣。

或問(wèn)麥芽亦米谷之類(lèi)，何以能消米食？不知麥芽雖與米谷同類(lèi)，而氣味相克，麥鐘四時(shí)之氣，而尤得夏氣俱多，米谷則得秋氣者也。夏氣克秋，米谷逢麥，猶秋得夏氣也，安得不消化乎。

或問(wèn)麥芽消食，亦能消痰，江北中州之人尤善食面，宜痰食之咸化矣，何以消食多痰之比比乎？夫麥芽，乃大麥之芽，非小麥之芽也。大麥與小麥性殊，而功用各別，小麥養(yǎng)人而大麥傷人，且麥芽與未發(fā)芽之麥，功用亦殊也。未芽之大麥性靜，已芽之大麥性動(dòng)，動(dòng)則變，變則化矣。又何之疑乎。

或問(wèn)小麥亦得夏氣，何以不克米谷？不知小麥雖與大麥同類(lèi)，而早晚之性實(shí)異。大麥得夏之初氣，小麥得夏之中氣，初氣克削，中氣和平。故大麥消谷，而小麥養(yǎng)胃，且小麥無(wú)須芒，房亦易脫，形體亦甚不同。試看大麥芒能消無(wú)形之水腫，而小麥之房不能消濕，非一補(bǔ)一消之明驗(yàn)乎。