食物中的營養成分
一種食物的營養價值大小取決于它所含營養成分（即營養素）的多少。這些營養素主要包含蛋白質、糖、脂類、維生素、無機鹽和水等6大類物質。每一個人每天都要從攝取的食物中獲得各種必需的營養素，以保證身體健康的需要。所攝取的營養素不僅要種類齊全，而且數量也要充足，相互之間的比例又要適當，否則，將會對人體健康產生不良影響。
食物中的各種營養素都有一定的生理功能，下面分類介紹一下各種營養素。
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