苦瓜
苦瓜又名癩葡萄。因含苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而獨具特色的。苦瓜中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素Ｃ，每百克中高達84毫克，居瓜類菜之冠。
近年來醫學研究發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質，因而有明顯降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的療效食品。苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白質，這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞，因此它可能成為提取抗癌藥物的新來源。
苦瓜性寒味苦，具有清暑滌熱、明目、解毒的功效。苦瓜的根、莖、葉、花也都具有清熱解毒的作用。
苦瓜性寒，凡脾胃虛寒者不宜食用。
【應用實例】
1．痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁1杯，開水沖服。
2．糖尿病：鮮苦瓜50～100克，作菜吃，每天2～3次；或將苦瓜制成干粉沖服，每次7～12克，每天3次，連服10～15天。
3．中暑：鮮苦瓜1個，綠茶3克。將苦瓜去瓤切碎，與綠茶加水煎服。
4．便血：鮮苦瓜根120克，水煎服。
5．牙痛：苦瓜根搗爛，敷下關穴。
6．鵝掌風：先用苦瓜葉煎湯洗，后以米糠油涂之。
7．陽痿：苦瓜種子炒熟研末，每次15克，黃酒送服，每日3次，10天為1療程。
8．嘔吐：苦瓜根6克，水煎分服。
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