羊
羊在我國北方農村飼養比較普遍，內蒙、新疆飼養量更大。這是因為羊是食草動物，飼養簡單，養育方便，而且其肉質細嫩，味道鮮美，加上其毛可以紡線織物，其奶亦可供人飲用，因此受到人們的喜愛。
羊肉：含有豐富的營養。據分析，它含有優質完全蛋白質11．1％，含脂肪28．8％，還含有無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素Ｂ、Ａ和煙酸等。羊肉性味甘、溫、熱，歷來被用作補陽的佳品，具有溫中補虛，溫經補血，溫腎壯陽的功效。因其性熱，凡外感邪熱，或內有宿熱者忌食。同時，羊肉不宜同蕎麥、豆醬同食，同食容易引發宿疾，亦不宜與醋同食。
羊血：水分占4/5，其余為多種蛋白質、少量脂類（包括磷脂和膽固醇）、葡萄糖及無機鹽。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味咸平，功能止血，祛瘀，可解丹石毒。
羊乳：富含脂肪及蛋白質。羊乳的脂肪酸，飽和者以棕櫚酸為最多，不飽和者皆以油酸為主。味甘性溫，補虛弱，潤心肺，開胃進食，利大腸，并有解毒利尿消腫之功。
羊肝：含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素Ｂ1、Ｃ等營養成分，其中維生素Ａ的含量較高，每100克羊肝中含維生素Ａ29900國際單位。味甘、苦，性寒，具有補肝明目，養肝補血的作用。它不宜與梅子、小豆、生椒、苦筍同食，同食易傷人。
羊腎：俗稱羊腰子、羊腎子。性味甘、溫，功可補腎氣，益精髓，為補陰佳品。
羊胃：即羊肚，性味甘、溫，有補益脾胃，補氣斂陰的功效。
羊心：性溫，味甘，功能補心，還可解心氣郁滯。
羊膽：羊膽汁主要成分是膽汁酸鹽，膽色素（膽紅素和膽綠素），粘蛋白，膽固醇，卵磷脂，碳酸氫鈉等。其性味苦寒，能清火、明目、解毒、退翳，還具有抑菌作用，對肺結核有良效。
羊肺：性味甘平，補肺氣，調水道。
羊胰：性味甘平，功能益肺、祛痰、補脾、潤燥。
羊脂：性味甘溫，能祛風、補虛、潤燥。
羊骨：味甘，性溫，含大量磷酸鈣，少量碳酸鈣以及磷、鈉、鉀、鐵、氟、氯、骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質，尚有中性脂肪、磷脂和少量糖原等。功用為益肝腎、強筋骨、固牙齒、健腦補血。
羊角：與羚羊角功效相似，但功力稍差。能平肝熄風，解痙鎮驚。
【應用實例】
1．產后腹痛：羊肉400克洗凈切塊，當歸100克用紗布包好，加干姜50克、水適量共煮湯。待羊肉爛熟后去藥渣，調味食肉喝湯。每天1次，連服4～5次。
2．痛經：羊肉500克，當歸、生姜各25克，桂皮、調料各適量。羊肉洗凈切塊，當歸用紗布包好，加生姜、調料、桂皮后，文火燜煮至爛熟，去藥渣，食肉喝湯。月經前，每天1次，連服3～5天。
3．乳汁自出：羊乳18克，芡實9克，黃芪18克，水煎服，每日1劑。
4．急性結膜炎：羊膽3個，蜂蜜適量。取羊膽汁加入蜂蜜內，放鍋里熬成軟膏服。每天2次，每次10～15克，開水沖服。
5．青光眼：羊肝60～90克，谷精草、白菊花各12～15克，水煎服，每天1劑。
6．陽痿：羊腎120克，韭菜150克，各種調料適量，放鐵鍋內同炒熟調味佐食。每天1次。
7．小兒遺尿：羊肚1個洗凈加水煮湯，調味后空腹食用。每天1次，連服1周。
8．心絞痛：羊心1個，紅花6克。將紅花加水1杯浸泡，入鹽少許，徐徐涂在羊心上，炙熟食用。隔天1次。
9．支氣管哮喘：鮮羊膽汁120克，蜂蜜250克。二味混合后蒸2小時，裝瓶備用。每次15～20克，早晚各服1次。
10．干嘔：羊乳1杯，空腹飲之。
11．視物模糊：羊肝1具，羊膽1具，用濕紙包裹，燉熟去羊膽，每次吃羊肝120～150克。
12．肺結核：每日蒸服羊苦膽1枚，或每日吞服羊膽干燥粉1克，連服3個月為1療程。
13．瘧疾；羊骨洗凈杵碎約150～180克，水煎，在瘧疾發作前3小時服。
14．子宮脫垂：在青山羊之耳尖消毒后取血十數滴，用溫開水1次沖服，每日1次。
15．帶下：羊胰1具，用醋洗凈，空腹食之。
16．消化不良：羊肉50～150克，洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加入調料食之。
17．吐血、衄血：新鮮羊血熱飲1～2小杯。
18．貧血：羊肝作羹，肝熟入菠菜，打入雞蛋，食之。
19．腰痛：羊腎去膜，陰干為末，酒服6克，每日3次。
20．百日咳：羊膽1枚，白糖適量，和勻，分3次服，1日服完。
21．血小板減少性紫癜：羊脛骨500克，砸碎煮1小時，入大棗100克，煮至軟熟，分2～3次服食，15日為1療程。
22．頭痛：山羊角削片，每取30克，水煎服。或燒灰存性，溫酒服少許。
23．流行性乙型腦炎：山羊角30克，鉤藤6～10克，水煎服。
24．毒蕈中毒：山羊血大量灌服。