黃鱔
黃鱔的營養價值在一定程度上比鯉魚、鯽魚都高。它營養成分齊全，每百克肉含水分80克，蛋白質18．8克，脂肪0．9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克，還含有維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等。黃鱔味甘性溫，長于補氣養血，除風濕痹痛?，F代藥理實驗發現，自黃鱔中提取出的黃鱔魚素，有調節血糖的作用，故糖尿病患者常食鱔魚有益。
【應用實例】
1．小兒疳積：黃鱔1條去內臟，加雞內金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調味服食。
2．子宮脫垂：將黃鱔1條治凈，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開水送服。隔天1次。
3．乳腺炎：鱔魚皮燒灰，空腹以暖酒調下3克。
4．脫肛：黃鱔1條治凈，與薏米同煮湯調味服食。每天1次．
5．痢疾：鱔魚去腸雜切碎，瓦上焙干，研末，每日熱黃酒調服9克，加紅糖內服。
6．心悸頭暈：黃鱔1條去內臟，豬瘦肉100克，黃芪15克，共煮熟。去藥食用。
7．口眼歪斜：大鱔魚1條，以針刺頭取血，入麝香少許。左斜涂右，右斜涂左。
8．化膿性中耳炎：鱔魚鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養6～8小時，取出用鑷子夾住其頸部，以消毒過的剪子剪斷魚尾，讓鮮血滴進耳內，側臥30分鐘左右。滴血前，先將患耳用3％雙氧水或生理鹽水洗凈擦干。
9．雞眼：新鮮鱔魚血涂患處。
10．臁瘡：黃鱔去骨，將鱔肉剁成肉泥，敷患處，2～3小時，更換1次。
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