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海蜇為海蜇科動物海蜇的加工制品，分為海蜇皮和海蜇頭，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。據(jù)分析，海蜇中含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、維生素Ｂ₁、Ｂ₂、尼克酸，還含有豐富的碘及膽堿。每百克干海蜇含碘達(dá)132微克。海蜇性平，味咸，具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。據(jù)藥理研究發(fā)現(xiàn)，海蜇具有類似乙酰膽堿的作用，因此能夠擴(kuò)張血管、降低血壓。另外，由于它含有豐富的甘露多糖等膠質(zhì)，對防治動脈粥樣硬化也有一定的功效。海蜇皮味咸澀，性溫，能化痰、消積、祛風(fēng)、除濕，治痞塊、白帶、風(fēng)濕、無名腫毒等。

【應(yīng)用實(shí)例】

1．胃及十二指腸潰瘍：海蜇、大棗各500克，紅糖250克，3味放在鐵鍋里共煎，煎成糊狀，裝瓶備用，每次取一些，溫開水送服，每日早、晚各1次。

2．高血壓：用海蜇120克，漂凈，荸薺360克洗凈連皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹頓服或分2次服，荸薺吃否均可。

3．慢性氣管炎：陳海蜇120克（開水洗去鹽味），荸薺120克（無荸薺以蘿卜代，連皮切片），放砂鍋內(nèi)煮湯3杯，頻頻飲服。

4．小便不利：陳海蜇120克，荸薺10個，煎湯服。

5．便秘：海蜇50克，荸薺4枚，煎湯服用。

6．乳汁不下：鮮海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。

7．哮喘：海蜇皮、鮮豬血各120克，燉服。

8．小兒積滯：海蜇與荸薺同煎，除去海蜇，只吃荸薺。