黑木耳
黑木耳又稱云耳，是生長在朽木上的一種食用真菌。它肉質細膩，滑脆爽口，具有較高的營養價值，又稱為“素中之葷”。在黑木耳可食部分中含的營養成分非常豐富，有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、硫胺素（維生素Ｂ1）、核黃素（維生素Ｂ2）、磷脂、植物固醇等。含鐵量高是它的一大特點，為肉類含鐵量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物膠質體，是一種對人體有益的天然滋補劑。膠質體有較強的吸附力，它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物，使其排出體外。因而它是長期從事礦山、冶金、化工、毛紡、理發、養路、教學等職業人員不可缺少的保健食品。
中醫學認為黑木耳性平味甘，久服能和血養榮，潤肺補腦，益氣強志。現代醫學研究發現，黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質，對冠心病、心腦血管病患者頗為有益。
【應用實例】
1．冠心病：黑木耳適量，用清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖，睡前常服，對高血壓、動脈硬化、冠心病有輔助治療作用。
2．便秘：黑木耳3～6克，柿餅30克同煮爛，作點心吃。
3．骨質增生：黑木耳洗凈略煮，瀝干后浸入食醋中放1～2天服食，每次服5～7片。連吃1個月見效。
4．月經過多：黑木耳20克，紅棗20克，紅糖20克，煎湯服食。每日1次，連服5～6次。
5．更年期綜合征：黑木耳適量，焙干研細末，拌白糖口服。每次5克，每日2次。
6．貧血：黑木耳50克、紅棗30個，煮熟服食，加紅糖調味。
7．糖尿病：黑木耳60克、扁豆60克共研成細面粉，每次服9克，每日2～3次。
8．高血壓：木耳3克，清水泡后蒸熟加冰糖，每天1次。
9．閉經：木耳120克、核桃120克、紅糖240克共研末，開水或黃酒送服。
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