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即惠山煮茶

宋代：蔡襄

此泉何以珍，適與真茶遇。
在物兩稱絕，於予獨得趣。
鮮香籌下云，甘滑杯中露。
當能變俗骨，豈特湔塵慮。
晝靜清風生，飄蕭入庭樹。
中含古人意，來者庶冥悟。

蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君謨，漢族，興化軍仙游縣（今楓亭鎮青澤亭）人。北宋著名書法家、政治家、茶學家。蔡襄任泉州知府時，主持建造了中國現存年代最早的跨海梁式大石橋泉州洛陽橋；任福建路轉運使時，倡植福州至漳州700里驛道松；在建州時，主持制作武夷茶精品“小龍團”，所著《茶錄》總結了古代制茶、品茶的經驗。所著《荔枝譜》被稱贊為“世界上第一部果樹分類學著作”。蔡襄工書法，詩文清妙，其書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體，為“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。