易牙
中文名：易牙
時 代：春秋時代
性 別：男
國 家：春秋齊國
職 業：廚師
別 名：狄牙
民 族：華夏族
作 為：殺子以適君、先秦著名廚師
易牙的人物簡介易牙何許人也，齊國彭城(今天的江蘇徐州)人。
易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，很善于做菜。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。王充《論衡·譴告》說：“狄牙之調味也，酸則沃(澆)之以水，淡則加之以成，水火舊彭城(今江蘇徐州)流傳有詩：“雍巫善味祖彭鏗(雍巫：即易牙，彭鏗：即彭祖)，三坊求師古彭城。九會諸侯任司庖(九會諸侯：指齊桓公“九合諸侯，一匡天下。”庖：廚房，司庖，即管飲食的官)，八盤五簋宴王公(簋：盛食物的容器)。”
易牙與齊國彭城(今徐州)的淵源使他留名于今日的飲食文化中。齊國菜是我國最早的地方風味菜，后來成為中國的四大菜系之一(魯菜)，以其味鮮咸脆嫩、風味獨特、制作精細享譽海內外。易牙對魯菜的形成無疑是有功的。
后世人撰寫食經之類的作品，托名易牙也是常見的。例如：明代人韓奕，曾經以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類內容編成一書，書名就托稱為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續易牙遺意》，也是托名的仿古食經之作。
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