黍穄稗附
：佚名
《齊民要術》：凡黍穄田，新開荒為上；大豆底為次；谷底為下。地必欲熟。再轉乃佳，若春、夏耕者，下種后再勞為良。一畝用子四升。三月上旬種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。夏種黍穄，與植谷同時；非夏者，大率以椹赤為候。諺曰：“椹釐釐，種黍時。”燥濕候黃場，種訖不曳撻。今時屯子也。常記十月、十一月、十二月“凍樹日”種之，萬不失一。凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍。他皆仿此。十月凍樹，宜早黍；十一月凍樹，宜中黍；十二月凍樹，宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。刈穄欲早，黍欲晚，穄晚多零落，黍早米不成。諺曰：“穄青喉，黍折頭。”皆即濕踐。久積則浥郁，燥踐多兜牟。穄，踐訖即蒸而哀於劫反之。不蒸者，難舂，米碎，至春又土臭。蒸則易舂，米堅；香氣經夏不歇也。黍，宜曬之令燥。濕聚則郁。凡黍，黏者收薄；穄，味美者亦收薄，難舂。
《孝經援神契》云：黑墳宜黍。
《氾勝之書》曰：黍者，暑也；種者必待暑。黍心未生，雨灌其心，心傷無實。黍心初生，畏天露。令兩人對持長索，概去其露，日出乃止。凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法。
稗：既堪水旱，種無不熟之時，又特滋茂，宜種之，備兇年。稗中有米；熟時，搗取米炊食之，不減粱米。又可釀作酒。酒勢美儼，尤逾黍秫。魏武使典農種之，頃收二千斛，斛得米三四斗。大儉，可磨食之，若值豐年，可以飯牛、馬、豬、羊。
《務本新書》：種“糯不換”：糯米價值比黃米價高。今有與糯米相類者，白黃米是也，舊呼“糯不換”，宜多種之，造酒為佳。
譯文
譯文
《齊民要術》：大凡種植黍穄的土地，以新開墾的荒地為上等，大豆底為較次，谷底為最下。土地一定要耕耙柔熟。以能耕三遍為佳，如系春夏季翻耕的，下過種之后，能再磨勞一次才好。一畝用種子四升。三月上旬播種的為上等農時，四月上旬為中等農時，五月上旬為下等農時。夏播的黍穄，與早谷同時播種。不是夏季播種的，大都以桑椹變紅作為播種的時令。諺語說：“椹釐釐，種黍時。”土壤燥濕的程度，候黃場時為宜，播種完畢不用今天的砘子鎮壓。記住十月、十一月、十二月凍樹的那一天種黍，是萬分之一的失誤都不會有的。所謂“凍樹”，是指凝結的霜凍，封閉住樹木的枝條。假如某月初三日凍樹，種黍的日子便選擇在初三日，余皆仿此。又十月凍樹宜種早黍，十一月凍樹宜種中黍，十二月凍樹宜種晚黍。若從十月至正月皆凍樹，則早黍晚黍皆可種。收刈穄的時間宜早一些，收刈黍的時間要稍微晚一些。穄刈晚了會落粒，黍刈早了米粒不飽滿。農諺說：“穄青喉，黍折頭。”皆應趁濕時碾打。堆積的時間久了，容易浥濕、郁熱，干燥后碾打，會使子粒多帶兜牟。穄碾打脫粒畢，應即時蒸一遍，趁濕熱裹於劫反之。不蒸的難舂，碎米多，到春天有土臭。蒸過的，容易舂去糠，米粒堅實，經過夏天依然會有香氣。黍應隨時曬令它干燥。濕的收聚起來便會郁熱。黍子當中，黏黍的產量低；穄子當中，味美的穄產量亦低，而且難舂。
《孝經援神契》說：黑色的墳土，宜于種黍。
《氾勝之書》說：黍是暑的意思，種黍必須等待到暑天。黍心沒有長成以前，如果被雨水灌了心，黍心受傷，便不會結實。黍心剛生時害怕露水。叫兩個人面對面，拉上一條長的繩索，括去上面的露水，等到太陽出來才停止。種黍的壅土、鋤草等作務方法，皆如同種谷法。
稗子能夠耐水旱，只要種下去，沒有不收的時候。又生長得特別旺盛，應當種上一些，以防備荒年。稗的種子中有米，成熟時可舂搗取出煮作飯吃，并不比粱米差。還可以用來釀酒。酒的氣味既美且濃，大大超過黍酒和秫酒。魏武帝曾經令典農校尉種稗，一頃地可收兩千斛，每斛搗凈米三四斗。荒年可磨成面充饑；豐年可用來喂牛、馬、豬、羊。
《務本新書》：種“糯不換”：糯米的價值要比黃米高。現在有一種黃米與糯米近似，那就是“白黃米”，這種米舊名“糯不換”，應該多種一些，用來釀酒，最為佳美。
注釋
①引自《齊民要術·黍穄第四》。
②大豆底：“底”，指前茬作物。“大豆底”，今天通俗的說法，稱作“大豆茬”。后文有“谷底”等說法，含義皆同。
③再轉：“轉”為耕第二遍，“再轉”為耕第三遍。
④椹釐釐：釐釐即離離，言桑椹既多又已成熟。為時在春末、立夏以前。明宋應星著《天工開物》一書謂“立夏桑椹紫熟”。立夏桑椹已到老熟期，故開始變紅的時間，應在立夏前。
⑤屯子：應作砘子。是用二至數個小的石輪（直徑約一尺余，厚約半尺），中間貫以木軸做成的農器。播種時，用牛或驢拉著，順著播過種的耬溝碾過，可起鎮壓保墑的作用。
⑥凍樹：原文和注文七處“凍樹”，皆誤作“煉樹”。據《齊民要術》改正。
⑦萬不失一：即依照所說的方法去做，一萬次也不會有一次失誤。
⑧言種春黍者，可在三月初二三日；種夏黍者，可在四月初三日或五月初三日。
⑨十月凍樹宜三月播種，十一月凍樹宜四月種，十二月凍樹宜五月種。
⑩石聲漢對這條農諺的譯文是：“穄，在穗基部和稈相接的地方（喉），還沒有完全褪色以前收割；黍，在穗子完全成熟到彎下頭來時收割。”《群芳譜》說：“刈檫欲早，八九分熟便刈，少遲遇風即落。”可作為這條農諺的注解。
皆即濕踐：古時將碾打脫粒稱作“踐”，不稱“碾打”。踐：即踐踏。按：用牛踏場的脫粒方法，注者曾在山區某地親見之。
兜牟：石注：“兜牟”即頭盔，最早稱“胄”，更遲稱“兜鍪”。是說黍穄子實干燥后，穎殼黏在子粒上，不容易脫落，像戴著頭盔的樣子。趁濕脫粒便可避免這種毛病。
哀：《說文》作“書囊”，又作“纏”。在《齊民要術》一書中，用“哀”字之處頗多，常用作密閉、密封、捂住等義。
黍心：指黍穗。黍心未生，指幼穗分化尚未完成。
黍心初生：指孕穗期已過但黍穗尚未抽出。
典農：原作“興農”，誤。據《齊民要術》及石校本改正。典農校尉、典農中郎將，皆魏武（曹操）時設置的主管屯墾的官員。
以上關于稗子的一段論述，在《齊民要術·種谷第三》，引自《氾勝之書》。
《務本新書》：書已佚，不見于《宋史》和《元史》的《藝文志》和私人書目著作，石聲漢推定為金人的著作。本書引用字數之多，僅次于《齊民要術》《士農必用》兩書。
糯米：指糯性強的黍米，非指糯稻米。黃米：指不帶糯性的穄米。