酥
清代：盧之頤
（別錄上品）
【氣味】甘，微寒，無毒。
【主治】主補五臟，利大小腸，治口瘡。
【核】曰∶酥出外國，虜名馬思哥者是也。隨地亦可為，其法用牛乳生汁一斗，入砂鍋內，煎五七沸，濾去滓，傾磁盆內，次早汁面有凝衣，遂撇取之，熬去水氣，酥成矣。
宜臘月造，他時者色味易變。有用馬、羊乳造者，功用有別，不可不辨也。
先人云∶乳分五味，從乳生酪，從酪生酥。鉆搖取者曰生酥，經火取者曰熟酥。酥中之精曰醍醐，乳一斤，可得酥一兩；酥十斤，可得醍醐一兩。得醍醐，則酪不可食；得酥，則酪不可食。謂精粹已出，余皆渣魄耳。
【 】曰∶牛，土畜也。土緩而和，故易坤為牛。牛，胃也，地雖凍，能胃而生也。詩云∶爾牛來斯，其耳濕濕。濕濕，言潤澤也。蓋牛之為物，病則耳燥，安則溫潤而澤，故古之視牛者以耳。乳者，胃府之別汁，水食之精粹。乳而酪，酪而酥，酥又乳酪之純粹精也。
故可待腑臟之決而躁，形氣之瘁而 。經云∶腑臟形氣，皆稟氣于胃。胃者，腑臟形氣之本也若客熱咳逆，以及諸疾，咸從燥生，其耳濕濕，力能溫潤而澤也。坤，陰物也。牛故蹄拆，病陰，則陽勝，故牛病則立，足太陰病有強立一條，宜為對證，順其性耳。牛，陰物也。
故起先后足，臥先前足。又不獨治強立，并可治四肢拘攣，膝痛不可屈伸矣。顧草本之 ，尚假牛膝為名，功力較之牛酥，若合符節，比量推度，則得之矣。
（牛嘗臥，牛病則立；馬嘗立，馬病則臥。是以牛走喜風順，馬走喜風逆，則凡形骸氣血，經脈支絡，逆流而上，與不得順流而下者，當百倍其力。）
盧之頤
盧子頤，字子繇（一作子由），原字晉公。自稱蘆中人，浙江錢塘（今杭州）人，生于明萬歷二十七年（1599），卒于清康熙三年（1664）。盧氏天資聰穎，其父盧復又為名醫，幼年承受家學，醫道超出同輩。盧氏論病，以禪理參證醫理，善治奇疾，名重一時。然其性負氣凌物，時人毀譽參半。晚年雙目相繼失明，猶著述不輟。著作除本書外，尚有《痎瘧論疏》《金匱要略論疏》《學舌診則》等書。