生姜
“一片生姜勝丹方，一杯姜湯保健康”。生姜自古以來就是民間常用的良藥。生姜中含辛辣和芳香氣味的揮發油，油中的主要成分是姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等。姜中的姜辣素為黃色油狀液體，具辛辣味，就是它賦予姜以辣味的。它們共同的作用，使得生姜能夠增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，健胃消食。而且有試驗證實，生姜濾液能有效地抑制葡萄球菌，對陰道滴蟲及皮膚真菌也有明顯的抑制作用。
生姜性味辛溫，為芳香性辛辣健胃劑，有解表、散寒、溫胃止吐、化痰止咳等功效。生姜亦被譽為“嘔家圣藥”。
生姜皮即生姜的外皮，性味辛涼。有“留姜皮則涼，去皮則熱”之說。功可利尿消腫。
鮮生姜洗凈，用草紙包裹，在清水中浸濕后，放火中煨，待草紙焦黑，姜熟即成煨姜。煨姜性味辛溫，功以和中止嘔為主。
干姜是姜的干燥根莖，其性味辛熱，能夠反射性興奮血管運動中樞和交感神經使血壓上升，具有溫中祛寒、回陽救逆、溫肺化飲、溫經止血、溫暖脾胃的功效。
炮姜為干姜炒至外表已黑，內里老黃色。性味辛、苦而大熱，辛散之力大減，溫守之力增強，功可溫中止瀉、止血。
腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它能使肝細胞變性，誘發肝癌和食道癌，所以不要食用已變質的生姜。
【應用實例】
1．感冒：生姜9克搗爛，加紅糖，開水沖泡，調勻溫服，服后蓋被取汗。每天1次，連服2～3次。
2．急性胃腸炎：干姜絲、綠茶各3克，放杯中以沸水沖泡，浸10分鐘，代茶頻飲。
3．脂溢性皮炎：生姜絞汁涂患處，每周1次，連用3次即愈。
4．胃及十二指腸潰瘍：生姜250克洗凈切碎，放入洗凈的豬肚中，文火煲熟，喝湯吃肚。每2天吃1個，連吃3～4個；或干姜6克，胡椒10粒，兩味共研末，分2次用開水沖服。
5．慢性腸炎：生姜適量切片，用米醋浸腌24小時后即可食用。用時取3片，加紅糖適量，以沸水沖泡，溫浸片刻，代茶飲用。常服。
6．蝎蜂螫傷：生姜、大蒜適量，搗爛，取汁涂患處。
7．小兒支氣管炎：生姜10克洗凈切絲，放杯內以開水沖泡，蓋上蓋泡5分鐘，再調入飴糖30克，頻頻代茶飲。每天1劑，連服3～5劑。
8．痛經：生姜6克，大棗10枚，紅糖60克，加水適量，煎湯飲。月經前，每天1次，連服3～5天。
9．妊娠嘔吐：生姜、橘皮各15克，紅糖20克，煎成糖水代茶飲；或生姜、紅糖煮水服。
10．白癜風：用生姜1塊，切去1片，在患處揩擦，姜汁擦干，再切去1片，連續擦至局部皮膚知熱為度，每天3～4次．
11．腳汗：干姜15克，白礬15克，煎水洗，連洗數日汗即止。
12．胃痛：干姜3克研細末，水調溫服。
13．縮陽：老姜1塊，去皮烤熱，塞入肛門，陽即伸出。
14．凍瘡：生姜數片，放適量白酒內，文火煮沸，去渣，用棉球蘸酒，擦洗患處。
15．斑禿：生姜搗爛，加溫，敷頭上；或鮮姜頻擦。
16．中暑：生姜汁、韭菜汁、大蒜汁灌服。
17．口舌生瘡：生姜汁頻頻漱口；或生姜末擦患處。
18．嘔吐不止：生姜50克水煎，加醋少許，頻頻含咽。