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辣椒，是深受人們喜愛的一種蔬菜。在我國四川、湖南、貴州等地流行著這樣一句話：“辣椒好，一餐無它不得飽”，充分證實了這一點。辣椒具有很高的營養價值，它的維生素Ｃ含量高居各種蔬菜之首，每百克中含維生素Ｃ可高達185毫克。另外它還含有豐富的維生素Ｂ₁、Ｂ₂和胡蘿卜素以及多種礦物質，可以補充人體各種營養所需。

辣椒性味辛熱，強烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促進腸蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素能夠使心跳加快，皮膚血管擴張，從而使人具有抗寒作用。辣椒中還含有較多的鈷，鈷是人體合成維生素Ｂ₁₂必不可少的原料，具有促進造血的作用，并能降低血壓，活躍新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞的生長。

辣椒對胃、口腔粘膜有刺激作用，過量食用易引起腸胃疾病。患有消化系統及肺結核、咽炎、扁桃體炎等癥的患者，均不宜多食。專業演員、教師也不宜多食用辣椒。

【應用實例】

1．凍瘡：辣椒煎水溫洗；或用辣椒放麻油中煎成辣油外搽；也可用辣椒皮外貼凍瘡處。

2．瘧疾：辣椒子30粒。每日晨起空腹時服下，連服4天。未成年者減半。

3．風濕性關節炎：紅辣椒10個，蘿卜1個。同搗爛，敷于患處。每天1～2次。敷后暫有疼痛感。連敷數天。

4．功能性子宮出血：辣椒根15克（鮮品30克），雞腳2～4只，水煎分2次服。

5．斑禿：尖小辣椒切細，用燒酒浸泡10日，過濾去渣，以棉球蘸酒涂擦患處，頻搽。

6．腰腿痛：取辣椒末、凡士林，加適量黃酒調成糊狀，攤在油紙上貼患處，并用膠布固定。

7．胃痛：生姜3片，辣椒1個，加紅糖、水煎服。