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泥鰍，又名鰍魚，肉質細嫩，營養價值極高。據測定，每100克泥鰍肉中含蛋白質22．6克，脂肪2．9克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，維生素Ａ70國際單位，Ａ原90國際單位。此外尚含有維生素Ｂ₁、Ｂ₂及煙酸等。泥鰍肉性平味甘，能補中氣，祛濕邪，止泄瀉，除黃疸，并可治陽事不起。泥鰍滑涎具有很強的抗菌消炎作用，用于外科急性炎癥有良好效果。

【應用實例】

1．急慢性肝炎：取活泥鰍放清水中養1天，使其腸內容物排盡，然后用干燥箱烘干研粉。每次10克，日服3次，飯后溫開水送服。

2．小兒盜汗：取泥鰍90～120克，用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取出腸內容物。用適量油煎至焦黃色，加水1碗半，煮湯至大半碗，可用鹽調味，服湯即可，也可同時食肉。每天1次，連服3天。

3．腋臭：取泥鰍1條洗凈搗碎，涂敷腋下。

4．急性中耳炎：泥鰍搗爛貼敷耳周圍。

5．水腫：泥鰍和大蒜，燉煮，不加鹽，食多次。

6．急性肘關節炎：取活泥鰍若干條，先養于清水中，漂去泥土，置碗中，加入白糖適量，用筷子不停攪動，使泥鰍的滑涎溶于糖中，去泥鰍，用糖液厚涂患處，干則換之。

7．消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

8．陽痿：泥鰍煮食之。或泥鰍與蝦共煮湯服食。