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山藥自古被視為物美價廉的補虛佳品，它性味甘平，質(zhì)厚，滋補性強，既補氣，又益陰。《本草綱目》中說山藥有“補虛羸，除寒熱、邪氣，補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止泄痢”等功效。它補而不膩，不熱不燥，常食山藥對人體十分有益。

山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥供給人體大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。

山藥性收斂，有濕熱實邪者不宜多服。

【應(yīng)用實例】

1．糖尿病：生山藥120克，水煎服；或山藥50～60克切片，粳米60克同煮粥食。

2．小兒遺尿：山藥、桑螵蛸各等量，共研細末，開水沖服，1日2次，每次服3～6克。

3．小兒夜啼：淮山藥、茯苓各15克，煎湯，加白糖適量，調(diào)服。連服半月。

4．乳腺炎：生山藥搗爛外敷。

5．哮喘：山藥搗爛，約半碗，加入半碗甘蔗汁，和勻，燉熱飲之。

6．消化不良：山藥適量，生一半，炒一半，研為末，米湯送服，每日2次。

7．再生障礙性貧血：山藥30克、大棗10克、紫荊皮9克，水煎服，每日1劑，分3次服。

8．急慢性腎炎：鮮山藥200克、鮮薺菜150克燒湯調(diào)味服食。

9．腹瀉：淮山藥15克、炒山楂15克，紅糖適量，加水煎服。每日1劑，分3～4次服；或淮山藥30克與雞內(nèi)金1個炒香研末，每次5克，入糯米中煮粥食。每天1劑，連服數(shù)劑。

10．妊娠水腫：淮山藥30克，大棗20枚，肉桂0．5克，薏米30克，同煮粥食。每天1劑，連服4～5劑。